在咖啡价格战持续胶着的当下，一个95后创业者，用自己的模式将市场撕开了一道口子。 他叫李运，曾是上海某连锁饮品品牌的员工，裸辞后自创品牌“汉福山咖啡”，主打“咖啡+中式小吃”，咖啡杯均售价14元左右，套餐售价9.9元，被称为“老式打工人福音”。 “点汉福山的咖啡烧饼套餐，只有0次和无数次”，有的白领晒出小票，一个月买了20次。 我了解到，其开在写字楼里的小店，会员复购率达到30%~40%，远超行业平均值。
而且每家店基本都能盈利。 这个咖 墨西哥电话号码表 啡 汉福山咖啡创始人李运告诉我，去年8月，他裸辞后想创立一个自己的咖啡品牌，从白领真实的早餐需求出发，卖让中国胃有满足感的早餐咖啡套餐。 “我以前也是个打工人，对西式早餐不感兴趣，写字楼附近只有便利店卖包子，口感并不好，还有一些早餐特别贵。” “我要是做，就不能卖贵，早餐就10块钱。”李运表示。 中国白领最爱的早餐是什么？李运认为不是牛角包、可颂、贝果这些西式烘焙，而是包子、油条、饼等咸口的热食。
今年1月份，汉福山的第一家门店在中山soho开业了，位于写字楼大堂的一角，“9.9烧饼咖啡套餐”一下子就吸引了白领们的关注。 消费者不会觉得这种搭配太土，反而认为方便实惠，开业第一天就排起了小队。 “目前这家店日均营收4000元左右，其中一半都来自早餐场景，相当稳定”，李运表示，这家店也让他看到了这种门店模型的潜力。 主打烧饼/包子咖啡套餐 获得近千万元融资 咖啡打早餐市场是个老话题了，但每年都有人讲出新故事。
首店一炮而红后，李运又快速在上海连开5家门店，还获得了一位来自大健康领域的投资人的近千万级投资。 在世界咖啡之都上海，不够洋气的汉福山咖啡，凭什么圈粉上海白领？ 我发现，这个年轻人用的全是“老式”套路。怎么说？ 1、包子、烧饼、馅儿饼，全是“老式早餐” 在汉福山店里，没有咖啡+常见的贝果、面包，反而是大肉包子、肉饼、梅干菜烧饼这样的“老式早餐”。 甚至馅儿料也足够传统，比如猪肉大葱味、红烧肘子、酸豆角鸡肉口味等。